فرزانه برخوری در نشست کمیته پویش ملی اطلاع‌رسانی تغذیه سالم با تأکید بر نقش اساسی نان در سلامت جامعه، نسبت به نبود نان کامل در سفره خانواده‌ها هشدار جدی داد.

وی با اشاره به وضعیت موجود نانوایی‌ها در شهرستان جیرفت اظهارداشت: نان، اصلی‌ترین ماده غذایی مردم است و باید در سالم‌ترین و کامل‌ترین شکل ممکن به دست مصرف‌کنندگان برسد اما، آرد مورد استفاده در بسیاری از نانوایی‌ها فاقد سبوس کافی است و کارخانه‌ها بخش ارزشمند آن یعنی سبوس را جدا می‌کنند.

وی ادامه داد: این اقدام پیامدهای گسترده‌ای همچون کاهش دریافت فیبر، بروز مشکلات گوارشی، افزایش خطر دیابت، چاقی و بیماری‌های مزمن را در پی دارد.

رییس مرکز بهداشت جیرفت با هشدار نسبت به پیامدهای تداوم این روند تأکید کرد: بازگشت نان کامل به سفره مردم یک ضرورت فوری و مطالبه جدی سلامت جامعه است و تحقق آن بدون همکاری دستگاه‌های مرتبط امکان‌پذیر نخواهد بود.

انتقاد از غله و خدمات بازرگانی

وی با اشاره به اهمیت همکاری بین‌بخشی افزود: نظارت بر کیفیت آرد و کنترل میزان سبوس‌گیری نیازمند همکاری مؤثر اداره غله و خدمات بازرگانی است تا فرآیند تولید آرد اصلاح و آرد کامل در اختیار نانوایی‌ها قرار گیرد.

وی بر لزوم آموزش نانوایان، استفاده از مواد اولیه استاندارد، رعایت اصول بهداشتی پخت و کاهش مصرف نمک و جوش‌شیرین تأکید کرد و گفت: اجرای طرح‌های نظارتی مشترک با اصناف و نهادهای مرتبط می‌تواند ما را در دستیابی به نانی سالم‌تر و استاندارد یاری کند.

برخوری با اشاره به شعار "نان سالم و سلامت" خاطرنشان کرد: سلامت جامعه از سلامت نان آغاز می‌شود. تولید، نظارت و مصرف نان کامل می‌تواند نقش بسیار مؤثری در ارتقای سلامت خانواده‌ها داشته باشد و این هدف تنها با مشارکت مردم، همراهی نانوایان و حمایت جدی دستگاه‌های اجرایی محقق خواهد شد.